Казахские колобки «баурсаки»: лучший рецепт для пышного теста

Возможно, вкус этого лакомства будет знаком многим с детства: некоторые бабушки часто готовили казахские баурсаки. Обычно они бывают пресными, как дополнение к первому блюду, или сладкими в качестве десерта.

Казахские баурсаки

Есть особый рецепт баурсаков, благодаря которому выпечка получается пышной и мягкой. Для обжарки лучше использовать глубокий чугунный котелок, но если такого нет, то можно взять и сковороду.

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты для казахских баурсаков
Ингредиенты для казахских баурсаков

Процесс приготовления

1. Необходимо подогреть кефир примерно до 35-40°, затем развести в нем сухие дрожи и 1 чайную ложку сахара. Смесь следует оставить примерно на 20 минут в теплом месте.

Казахские баурсаки

2. В другой посуде нужно смешать 1 столовую ложку растительного масла, 1 яйцо, воду и 1 чайную ложку соли. Все это добавляется в опару и как следует перемешивается.

3. Далее муку требуется просеять с помощью мелкого сита и замесить густое тесто, чтобы баурсаки были нежными и воздушными.

Казахские баурсаки

4. Тесто следует оставить на полчаса в теплом месте, а после обомнуть его руками и снова подождать около часа.

Казахские баурсаки

5. Готовое тесто необходимо разделить на одинаковые порции круглой формы, выложив их на подходящую поверхность, заранее посыпанную мукой. Шарики из теста нужно раскатать и вырезать из него различные фигуры, например, круги. Нельзя готовить баурсаки сразу, поэтому подождите приблизительно 20 минут.

Казахские баурсаки

6. В сковородке или чугунном котелке подогрейте масло в том количестве, которое соответствует объему выбранной посуды. Баурсаки  следует постоянно помешивать до образования золотистой корки, если используется глубокий котелок. Если же блюдо готовится на сковороде, то их необходимо обжариваются с обеих сторон.

http://999stories.com/wp-content/uploads/2018/01/Kazahskie-baursaki-11.jpg

7. Готовые изделия рекомендуется выложить сначала на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишки растительного масла. Если вы готовите десертные баурсаки, то посыпьте их сахарной пудрой либо полейте медом.

http://999stories.com/wp-content/uploads/2018/01/Kazahskie-baursaki-3.jpg

Не забудьте, что для вкуса и хорошей консистенции теста важно использовать дрожжи высокого качества. Кроме того, лучше выбрать рафинированное масло, которое не будет гореть или горчить. В растительном масле можно приготовить всего 2-3  порций. Не используйте масло повторно, поскольку там скапливаются вредные для организма канцерогены.
Приятного аппетита!

Источник: takprosto.cc