Вы забудете про варенья, джемы и компоты из слив, когда узнаете этот рецепт!

Практически все слышали о вкуснейших валяных помидорах. Некоторые даже умеют их готовить. Но есть еще один деликатес, рецепт которого очень простой – это валяные сливы. Их можно подавать в качестве прекрасной закуски, добавки к мясу и рыбе либо отдельного блюда.

Вяленые сливы

Для приготовления используются плотные плоды таких сортов, у которых несложно отделить косточку, например, сливы сорта «венгерка». Добавляемые травы и пряности могут подбираться соответственно вашему вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Ингредиенты для валяных слив

Процесс приготовления:

1. Сливы необходимо заранее промыть, высушить и отделить от косточек. Далее их нужно посолить и смешать с травами и мелко нарезанным чесноком.

Вяленые сливы

2. Половинки фрукта кладутся вверх срезанной стороной на противень, предварительно застеленный пергаментом. Далее их необходимо отправить в духовку, которая должна быть разогрета до 60-70°. Спустя полтора часа дверцу духовки следует приоткрыть и продолжить сушить сливы 3-4 часа.

Вяленые сливы

3. Окончательно завяленные сливы в холодном состоянии укладываются в банку несколькими слоями и заливаются смесью из уксуса и оливкового масла (можно заменить рафинированным подсолнечным маслом хорошего качества). При этом заливка должна полностью покрыть содержимое банки. Сливы в закрытой банке нужно держать в холодильнике в течение 7-8 часов. Теперь можно пробовать!

Вяленые сливы

В качестве альтернативы духовке можно использовать сушку для готовки овощей и фруктов. В таком случае сливы нужно сушить в течение одного часа при температуре 70-80°, после уменьшить ее до 40-50° и оставить вялиться еще несколько часов. Продолжительность сушки фруктов зависит от технических параметров и модели конкретного прибора. В завершении следует выключить дегидратор и подождать, пока содержимое остынет. Если сливы еще недостаточно сухие, то процедуру можно повторить.

Вяленые сливы

Вяленые сливы, аналогично помидорам, прекрасно хранятся в холодильнике в течение полугода. Для заготовки рекомендуется брать небольшие банки с закручивающейся крышкой, то есть европейского типа.

Вяленые сливы

Источник: sovkusom.ru